Ethiopia Sidamo

Эфиопия, как родина кофе, известна его богатым разнообразием во всем мире. Чтобы описать вкус и аромат эфиопского кофе используют такие слова, как таинственный, цветочный, пряный, непостижимый и насыщенный. Регион Sidama, расположенный на юге Эфиопии, являет собой пример этого богатства вкусов. Кофе, в этой старой провинции, встречается по всей её территории, начиная от высокогорных лесных склонов Абиссинского нагорья, где он растёт дикий, от глубоких и узких долин, до нескольких деревьев в небольшом приусадебном саду. Сбор урожая начинается в сентябре и заканчивается в декабре. Срок сбора урожая зависит от высоты произрастания кофейных деревьев и количества выпавших осадков. В сборе урожая принимают участие в основном мелкие фермеры. После того, как урожай собран, они продают его в кооперативы, где кофейные ягоды подвергаются биохимической переработке и первичной «мокрой» обработке, в результате которой происходит удаление плодовой мякоти и наружной оболочки. В Sidama насчитывается примерно двести двадцать таких кооперативов, девяносто два из которых находятся в собственности фермеров - членов кооперативов. Затем кофейные зёрна в пергаментной оболочке сушатся под открытым небом до тех пор, пока влажность в них не достигнет одиннадцати с половиной процентов, после чего они поступают на склады перерабатывающих предприятий. На этих предприятиях с них удаляется пергаментная оболочка, они сортируются, полируются и упаковываются в джутовые мешки для поставки на экспорт.

Экспортёры в Эфиопии покупают кофе на товарно-сырьевой бирже(ECX).

Аддис – является одной из старейших и наиболее уважаемой компанией - экспортёром кофе в Эфиопии. Она основана в 1972 году. Является членом и учредителем первой товарной биржи(ECX) в Эфиопии. Имеет уникальный опыт в кофейной промышленности, который позволил ей установить прочные долгосрочные отношения с местными производителями и кооперативами, который дал Аддис глубокое понимание национального рынка кофе, его особенностей.

Кофе «Эфиопия Сидамо» от Аддис – это высококачественный кофе сорта Арабика из провинции Sidama, обладающий легкой лимонной кислинкой со вкусом черники и ежевики.